العودة   منتديات شباب ليبيا > منتديات الاسرة والمجتمع > مطبخ حواء - طبخ عربى - اكلات - معجنات - حلويات

مطبخ حواء - طبخ عربى - اكلات - معجنات - حلويات مطبخ حواء, اطباق شهية, طبخ, مطبخ, اكلات, معجنات, حلويات, تعليم الطبخ, الطبخ العربي, عالم الطبخ, وصفات الطبخ, مهارات الطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-04-2008, 05:01 AM رقم المشاركة : 1
سحر الشروق
عضو
رائع


الصورة الرمزية سحر الشروق

رقم العضوية : 2290
تاريخ التسجيل : Aug 2008
عدد المواضيع :
عدد الردود :
مجموع المشاركات : 556

سحر الشروق غير متواجد حالياً

افتراضي $موسـوعة لشيف اسامه السيد بالصور $





صلصة الكاتشــب




المكونات

طماطم طازجة
بصل مقطع قطع كبيره
ثوم صحيح
فلفل رومي أحمر
ورق غار
كرفس
قرفه
مسترده (خردل)
سكر بني
سكر أبيض
خل أبيض

الطريقـة

- تُغسل الطماطم جيداً و تُقطع بالقشر إلى أربع قطع و تُوضع في وعاء على النار.
- يُضاف البصل المقطع قطع كبيره والثوم الصحيح.
- يُقطع الفلفل الأحمر ويُنزع منه البذور ويُضاف إلى المكونات السابقة.
- يضاف الماء ويرفع على نار هادئة لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى يتركز السائل.
- يُوضع ورق الغار والكرفس والفلفل أسود والقرفه والمسترده في كيس شاش و تُربط جيداً حتى يسهُل التخلص منها لاحقاً.
- يُوضع كيس الشاش في الصلصة وتُرفع على النار لتغلي ثم تُخفض درجة الحرارة و تُترك على النار الهادئة.
- تصفى الصلصة بالمصفاة ثم يُضاف الخل الأبيض والسكر البني والسكر الأبيض.
- تُرفع علي النار حتى يقل حجمها وتتركز و نحصل على صلصة الكاتشب.







1- تتبيلة شاورما اللحم

عصير برتقال
قشر البرتقال
هيل حب
هيل مطحون
بهار أبيض
بهار اسود
قرنفل
بهار حلو
بهار حار
قرفة
سماء
جوزة الطيب
محلب
لبن
طحينة
ملح ليمون
فلفل احمر
عصير ليمون
زيت نباتى
بصل جوانح
ورق غار

2- تتبيلة شاورما الدجاج

ثوم مطحون
قشر ليمون
قشر برتقال
عصير ليمون و برتقال
هيل مطحون
هيل حب محمص
ملح و كمون
بهار ابيض
بهارات عربية
زنجبيل ناعم
قرنفل
جوزة الطيب
زبادى
خل ابيض
زيت نباتى
بصل جوانح
شطة
ورق غار
ربع البندورة






صلصة المايونيز


تعتبر صلصة المايونيز من الصلصات الباردة الأساسية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات


المقادير

3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
½1 كوب زيت نباتي

الطريقة

- يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون أو الخل.
- يخفق صفار البيض بمضرب حتى يندمج الخليط. وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً فيستعمل على السرعة المتوسطة.
- يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
- عندما يصبح المايونيز سميكاً يضاف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم يضاف باقي الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.

يراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت. ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت. وبالتالي يمكن زيادة السرعة أو تقليل الكمية إذا لم يتم الاندماج بالكامل.

للحصول على نكهة الثوم والزعفران والليمون في المايونيز، يسخن عصير الليمون قليلاً ويضاف إليه الزعفران ويترك جانبا حتى يصبح لونه برتقالياً ويضاف الثوم المفري ناعما إلى الزعفران والليمون ثم المايونيز ويدمج الخليط جيدا. يمكن أن تقدم هذه إلى جانب أطباق السمك أو تضاف إلى الشوربة، أو يدهن بها الخبز لعمل الساندويتشات. وكذلك يمكن إضافة قليل من الشطة والبقدونس المفروم إلى المايونيز للحصول على نكهة أخرى. ويمكن إضافة أنواع أخرى من التوابل أو الأعشاب العطرية.





صلصة الباشميل



المقادير


5 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض

الطريقة

-يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يُترك جانباً.
- يُذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


- لإضافة مزيد من النكهة على صلصة الباشميل يمكن إضافة الجبن البارمازان أو الرومي المبشور ، كذلك يُمكن إضافة كريمة لباني قبل استخدام الصلصة مباشرةً





الكــسترد




المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.
- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمرير خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بأذن الله.








من مواضيع العضو

0 صور زوجة الامير عبدالعزيز بن فهد بن عبدالعزيز ال سعود
0 من روائع المصممة العـــالميـة وانـدا بوغـارت بالصور
0 طبخات حلويات -طبخ الحلويات -اروع طريقة لطبخ الحلويات
0 طريقه عمل الزبده سهلللللللللله
0 الكبة انواعها وطريقة تحضيرها.....موضوع مهم
رد مع اقتباس
قديم 01-22-2010, 11:06 PM رقم المشاركة : 2
سمو الأمير
حسن الصفات (مجموعة الإدارة)


الصورة الرمزية سمو الأمير

رقم العضوية : 45757
تاريخ التسجيل : Nov 2009
عدد المواضيع :
عدد الردود :
مجموع المشاركات : 6,042
العمر : 47
الإقامة : tripoli

سمو الأمير غير متواجد حالياً

افتراضي رد: $موسـوعة لشيف اسامه السيد بالصور $





ما شاء الله ، ولا قوة إلا بالله
شرحٌ رائع ، وطرحٌ ممتع
جعل الله موائد الجنة من نصيبنا ونصيبكم
بإذنه تعالى

حفظك الله ورعاك

سمو الأمير ،،،




من مواضيع العضو

0 الغزل في القرآن الكريم يخطف الأنفاس
0 لا تسمح للتوافه أن تجعل منك شخصاً محطماً !
0 مهم // سمو الأمير يدعوكم جميعـــــاً ( ممنوع دخول غير المشتركين )
0 احتشام الرجال
0 الضعــف اللغـــوي عنــــد طفـــلك
رد مع اقتباس
قديم 02-13-2010, 02:00 PM رقم المشاركة : 3
uosef20052001
عضو
جديد


رقم العضوية : 62315
تاريخ التسجيل : Feb 2010
عدد المواضيع :
عدد الردود :
مجموع المشاركات : 15

uosef20052001 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: $موسـوعة لشيف اسامه السيد بالصور $





بارك الله فيك




من مواضيع العضو

رد مع اقتباس
قديم 05-07-2011, 05:32 PM رقم المشاركة : 4
ماضي الهجران
عضو
جديد


رقم العضوية : 171261
تاريخ التسجيل : May 2011
عدد المواضيع :
عدد الردود :
مجموع المشاركات : 3

ماضي الهجران غير متواجد حالياً

افتراضي رد: $موسـوعة لشيف اسامه السيد بالصور $





الف الف شكر




من مواضيع العضو

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
$, $موسـوعة, مصحف, الشيح, اساله, بالصور

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تجميعية كتب الطباخ الماهر أسامة السيد هنا و بالصور djabba1 مطبخ حواء - طبخ عربى - اكلات - معجنات - حلويات 6 12-25-2012 08:36 PM
فـُلسطين فـي موسـوعة جينـُ‘ـيس ṃђaṤŦṚ฿ЄηĞђάẔĨ المنتدى العام والحوار الجاد 4 06-06-2012 12:49 PM
مسبح مزيف بالصور fouzia alssaih غرائب وعجائب العالم 26 11-04-2011 09:29 PM
تحميل وصفات - كتاب الشيف اسامة السيد - وصفات اسامه السيد 2011 شباب ليبيا مطبخ حواء - طبخ عربى - اكلات - معجنات - حلويات 123 09-09-2011 04:05 PM
بشرى: مصحف التجويد ( المصحف المرمز بالألوان نسخة الكترونية بمواصفات خيالية ) بالصور hak!m برامج إسلامية - كتب اسلامية 2 12-10-2010 03:51 PM

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

الساعة الآن 01:05 AM.
Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
جميع الحقوق محفوظة لموقع شباب ليبيا 2016
 

روابــط تهمـــك

روابــط مفيدة

برامج ننصح بها

تنويه : المقالات والمواد المنشورة في شباب ليبيا لاتُعبر بالضرورة عن رأي موقع شباب ليبيا ولذا لا تتحمل ادارة الموقع عن اي ماده او مشاركه - تم - او سيتم نشرها من قِبل اعضائها ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير .